Laboratorio gastronómico
El laboratorio es un espacio único en la Escuela de Hostelería Toledo que refleja a la perfección que tanto gastronomía como hostelería son un hecho complejo y rico, en matices y sesgos.
Se trata del lugar en el que invitamos a nuestros más aventajados alumnos a poder dar rienda suelta a su creatividad e inspiración. Es el centro del trabajo puntero que desarrollará nuevas técnicas, platos y métodos de servicio.
Para un alumno, el laboratorio supone la posibilidad de adquirir, aplicar y expandir aquellos conocimientos que no vienen reflejados en el currículo profesional por rebasar los límites normales de nivel. Supone la posibilidad de aprender a plasmar la creatividad de las ideas en conceptos físicos tangibles, de convertir el juego en gastronomía y la magia en platos.
¿Qué hacemos en el EHT-LAB?
Investigación de las técnicas culinarias y productos punteros en la gastronomía mundial
Experimentación con las nuevas técnicas de la gastronomía y las diferentes nuevas corrientes culinarias
Participación en concursos y certámenes gastronómicos
Desarrollo de nuevas técnicas gastronómicas y de servicio
Creación de platos para los diferentes menús culinarios del centro
Creación de grupos de alto rendimiento para la participación en concursos y exhibiciones culinarias
Experimentación con maridajes para los diferentes platos que componen nuestros menús
Charlas y encuentros demostrativos con profesionales del sector
Introducción de nuevos alimentos y productos agroalimentarios aplicables en hostelería
¿Quién puede participar en el EHT-LAB?
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El laboratorio EHT está abierto a todos los alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo.
Para poder participar en esta actividad los alumnos deberán cumplir una serie de requisitos de preparación, capacitación, compromiso y excelencia.
Por motivos de capacidad y operatividad, se procederá a realizar una selección de los alumnos más aventajados. Se tendrán en cuenta criterios como: las notas, la participación en otros seminarios y actividades extraescolares, rendimientos en clases prácticas, etc. Además, los alumnos deberán presentar una propuesta explicando por qué son los alumnos indicados para este proyecto escolar.
Empieza cuando quieras
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