Históricamente, la hostelería en España era un sector semi-artesanal, con poca necesidad de formación profesional, favorecido por un turismo de bajo poder adquisitivo atraído por el clima y precios bajos. Sin embargo, en el siglo XXI, la situación ha cambiado: los costes y precios han aumentado, y los turistas han comenzado a optar por destinos más competitivos como Croacia, Turquía y Túnez. La solución para competir ahora es mejorar la calidad, lo que implica la especialización de los profesionales del sector.